Cours de pâtisserie à l'Ecole de cuisine Alain Ducasse, Paris

Cours de pâtisserie Alain Ducasse, Paris

Poussez les portes de l’illustre école Alain Ducasse Paris 16ème, et entrez dans un univers contemporain et moderne en plein centre de Paris. Découvrez un lieu de vie lumineux où se mêlent espaces chaleureux et cuisines rutilantes. L’école est composée d’un patio, d’une boutique, d’une salle de réunion, d’une cave à vins et de 4 cuisines-ateliers équipées et aménagées pour que vous vous y sentiez comme chez vous.

A votre arrivée, délectez-vous d’un savoureux petit-déjeuner ou d’un rafraîchissement pour commencer le cours en douceur. Les collations diffèrent selon l’horaire choisi.

Une fois derrière les fourneaux, muni de tablier et toque, découvrez la recette du jour et les matières premières, des produits frais et de qualité provenant de producteurs locaux. Commencez la recette en suivant les premières instructions du chef. Il en donnera pendant toute la durée du cours pour que votre préparation soit réussie au mieux.

Nous vous proposons 2 formules :

• Demi journée (4h): il s'agit d'un cours de pâtisserie, durant lequel vous pourrez élaborer des recettes, avant de faire place à la dégustation de vos préparations accompagnées de cidre.

Plusieurs thématiques selon le calendrier :

-La fraise et la rhubarbe : Verrine pana cotta rhubarbe pochée au jus de fraise, crumble au sarrasin - Charlotte -Fraise/Rhubarbe, mousse Fraise, marmelade de Rhubarbe - Tarte normande Fraise/Rhubarbe
-Le Chocoloat : Brownie muroise - Tablette mendiant aux fruits secs - Éclair Chocolat croustifondant
-Les macarons
-Les desserts 3* : fraisier - Craquant Caramel - Guimauve à la fleur d'oranger - Eton ness à la Figue
-La pâtisserie sans gluten ..

• Journée (de 9h à 17h) : il s'agit d'un cours de pâtisserie entrecoupé d'un déjeuner salé préparé par les chefs avec vins en accord.

Plusieurs thématiques selon le calendrier, avec du cidre en accompagnement :

-Petits fours et mignardies : Petits par la taille, grands par la gourmandises... Apprenez à réaliser des petits-fours sucrés et des mignardises pour les goûters et les fin de repas. Macarons, madeleines, tartelettes etc... En partenariat avec les cidres Sassy
Recette à titre d'exemple : Carolines pistache - Tartelette Framboise/Romarin - Sablés Chocolat/Fleur de sel - Eton ness Framboise - Panacotta Thym/Citron - Macaron Jasmin - Crème Caramel

-Viennoiseries et brioches : apprenez à maîtriser les techniques de pâtisserie à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour pâtisser à la maison comme au restaurant.
Recette : Croissant - Brioche feuilletée aux pralines roses - Pain au chocolat - Pain roulés à la Tapenade - Kouign Aman.

- La pâtisserie 3* : Apprenez à réaliser desserts signature des restaurants 3* d'Alain Ducasse.  
Recette à titre d'exemple : Baba au Rhum - Vacherin aux fruits de saison - Pâte de fruit Figue/Framboise - Financier aux Pistaches caramélisées - Notre fraisier

(Liste non exhaustive)

Cours de pâtisserie Alain Ducasse, Paris – à savoir

Conditions & restrictions
10 pers. maximum/cours

Dates
Toute l’année du mardi au samedi.
9h-13h ou 14h-18h ou 18h30-22h30 pour la demi-journée.
9h-17h pour la journée.

Lieu
Ecole de cuisine Alain Ducasse, Paris 16ème, France

Validité
Cette expérience est valable (à réaliser) dans les 12 mois à compter de la date d'achat.

Achat et réservation
Consultez la rubrique "Comment ça marche". Contactez-nous pour tout renseignement.

© Eric Bergoend
© Benjamin Schmuck

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